雪花淡然: 杯酒人生

对酒的感情有些复杂，大学的时候对它有些避之不及，唯一的一次喝酒是毕业吃散伙饭，当时还特意写了一篇《聚了、散了，醒了、醉了》留作纪念。有意思的是，来美国后的老板专长之一却是研究酒。从抗拒到接受到学着喜欢酒，心态的转变可能也是自己慢慢成熟的体现。

沾着老板的光，拜访了酒厂，参观了葡萄园，也品过酒，学习些跟酒有关的知识；在葡萄酒和米酒中寻找着东西方文化的相似与不同。可惜老板不研究白酒，不然再与中国的酒文化拿来比较，倒是可以好好做做文章。

从米、谷还是葡萄到最后呈现的美酒，经历得一次次蒸煮、发酵、蒸馏到提纯的过程。酒沾上味蕾的瞬间，有经验的人便可从它的芬芳、质地和口感得知它经历这个过程的细节。都说有故事的人可以品出酒的百转千回、苦尽甘甜；我道行太浅，除了有点甜的酒，其它一律不待见。

美酒坊大多隐于市，往往酒坊本身或葡萄庄园就是一副美景。它们藏在美妙的山谷之后，寂静的小镇之间。今天去参观一个酿酒厂，一路上倒是随时可见“蓝蓝的天上白云飘，白云下面马儿跑”。

记得林达的书中提到“美国是个小镇的国家”，深有同感。美国的小镇特别多，散步在不起眼的角落。这些小镇民主独立的气氛构筑了美国的气质。我们的学校就是座落在这样的小镇，今天去的酒厂、随后拜访的几个地方也都是这样的小镇。

驱车两个小时，总算赶到目的地。本以为是个大庄园，不想确是不起眼的厂房，屋外还漆着日本酿酒的图，原来是个酿米酒的地方。本来美国人不喝米酒，不知道什么时候开始日本米酒在美国盛行，于是就有了本地的米酒酿制工业。不过这里的全部机器都引自日本，酒曲什么的也是日本，酒的标签还有日文……有点不伦不类的结合，当然也只是卖给美国人，地道的日本人估计会嗤之以鼻吧～

走进厂房才发现，这个家庭作坊式的产业倒也算小有规模。高达两层楼房的酿造灌和处理器有二十台之多。不过只有十个工人负责操作，美国式的高效可见一斑。从原料的采购到酒的装瓶，要经历五个月的过程，相比于其它的酿酒工艺，这个应该算短的吧？

日本米酒在英语中叫sake,我猜做法跟咱们中国的米酒也没多少差异，无非四个关键因素：米，水，酵母，酒曲（这里特制日本酒曲koji）.我们这里的水有多好不知道，不过充沛的雨量肯定是有保证的，这都从去年十月下到现在了！！酿米酒的米跟煮饭的米也差不多，不过酿酒之前他们会把米磨碎，据说这样会去除不好的味道。厂房里面有个实验室，他们会在里面培养酵母。很特别的是旁边有个雪松木造的酿酒房（很像桑拿房），据说跟日本是一模一样，在这里酒曲跟米混合。